如何做曲奇
酥到掉渣的黄油曲奇饼干网红菊花挤花款
黄油曲奇的用料
黄油220g盐2g
香草精几滴砂糖90g
蛋黄2个低筋面粉230g
大号八齿裱花嘴一个裱花袋一个
黄油曲奇的做法
步骤1
黄油最好室温软化软化到不软不硬刮刀轻松按下的状态如果冬天特别冷可以把盆放进30度温水里面几秒然后用打蛋器最低档打匀为了均匀受热最好还是室温软化
步骤2
黄油里面加盐电动打蛋器最低档打10秒打匀即可一点点变白状态不需要打发不需要打发不需要打发
步骤3
分两次加入砂糖
步骤4
加入一半白糖后电动打蛋器最低档打10秒混匀即可
步骤5
盆壁刮干净再加入剩下一半白糖电动打蛋器最低档打10秒混匀即可
步骤6
加入几滴香草精调和口味不加也可以加入两个蛋黄电动打蛋器打匀即可
步骤7
最后成这样的状态可以看见砂糖但是是混合匀的
步骤8
筛入一半低筋面粉切拌加压拌的手法混合匀不要超过20下不要搅拌不要搅拌不要搅拌不然面会起筋
步骤9
再筛入剩下的低粉
步骤10
同样用压拌手法拌匀不要搅拌不要搅拌不要搅拌没有干粉即可不要弄起筋捏一点点面糊可以感觉到砂糖存在就对了
步骤11
把大号八齿裱花嘴放入裱花袋
步骤12
裱花袋放入一个高一点的杯子里面
步骤13
把面糊装入裱花袋
步骤14
裱花袋前面剪一个口露出裱花嘴此时烤箱150度预热
步骤15
距离烤盘2cm地方开始挤手一点点转圈边提高边转转5圈
步骤16
慢慢练习
步骤17
我也在不断练习中
步骤18
挤好是这样高度的
步骤19
烤时会塌所以要挤高一点
步骤20
这样的造型150度烤30分钟因为高厚如果是一般的传统曲奇 20分钟就好了
步骤21
烤到一半会塌下去是这样的不要怕失败如果前面步骤没有错不会出现没有花纹的情况
步骤22
烤好后不要碰是软的晾凉再碰它凉透后会酥酥的
步骤23
酥到掉渣渣
步骤24
里面也熟透了
步骤25
配上咖啡开吃吧
原味曲奇饼干的制作步骤
黄油 700g
糖粉 175g
盐 5g
淡奶油 100g
高筋面粉 420g
低筋面粉 350g
玉米淀粉 125g
奶粉 95g
做法步骤
1、准备好所用的材料。
2、黄油事先室温软化，先将黄油打散。
3、加入糖粉，适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松有纹路。
4、分次加入淡奶油，搅拌均匀至蓬松，有明显纹路状态。
5、将粉类混合后过筛加入，用切拌的方式先混合。
6、用硬一点的刮刀，用按压的方式，将面糊彻底融合均匀。
7、将面糊装入配好8齿菊花嘴的布裱花袋中，将花嘴垂直烤盘，挤动面糊并同时向上移动，挤出云顶状的曲奇。
8、4层烤盘曲奇，非常漂亮呢。
9、COUSS CO-960S电烤箱，提前150度预热好，4层曲奇放入，烘烤约10分钟后温度转110度，继续烘烤约30分钟。
10、烘烤结束，曲奇出炉，放在有烤网上凉透后密封保存即可。4层曲奇同时烘烤，效率大大提高了。
小贴士
1、黄油要软化到位，且不要打发过度，不然曲奇形状不好保持。 2、将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤，可有利于曲奇定型。 3、因为曲奇比较厚，开始用高的温度定型，后面用较低的温度将内部烘熟，各烤箱的温度性能不同，烘烤的温度和时间仅供参考，请按曲奇的大小厚度适当调整
曲奇饼干的做法最佳配方
低筋粉130g糖粉55g
黄油85g牛奶40g
盐1g
1.把所有材料称好份量备用
2.黄油切成小块，倒入糖粉。进行打发。
3.加入盐打发。牛奶分几次加入。继续打发。打发到黄油颜色有点发白。这种状态就可以了。
4.加入低筋粉。然后用硅胶的搅拌勺搅拌。切记不要画圈。要翻拌。
5.翻拌到这种程度。就可以装裱花袋了。
6.我用的是这种嘴。完成以上步骤的同时。烤箱提前10分钟上下层180度预热。
7.我家的烤箱是长帝的。上下层。上温160度。下温120的。烤25分钟。
8.完成。晾凉后就很酥脆。非常美味。而且颜色好看。
曲奇饼干,自己在家怎么做呢
曲奇饼干对大家来说都是很熟悉的，在平时我们很多人对曲奇饼干都是爱吃的，大家会把曲奇饼干作为一种美味的零食去吃，同时曲奇饼干吃起来的味道以及口感是非常好的，那么具体曲奇饼干如何制作，下面就让我们一起跟着来看看曲奇饼干的具体情况。曲奇饼干的做法曲奇饼干是我们可以自己进行制作的，首先需要我们准备好黄油、糖、香草精、鸡蛋、牛奶、低粉，首先需要我们把黄油切成小块，然后就可以放在常温下进行软化的工作了，然后我们继续用打蛋器去进行搅拌，等到滑顺之后，这时候就可以加入糖，然后我们继续把黄油搅打到滑顺、体积稍有膨胀的时候就可以了。这时候我们就可以把蛋液加入搅拌过的黄油中，然后我们选择用打蛋器去进行搅拌，这样才可以让鸡蛋完全的融合到其中。等到搅打完成之后就，可以发现黄油的体积是比较蓬松的，成为了颜色发白的奶油霜。然后我们把香草精、牛奶一起放入到搅打完的黄油中，再次进行搅拌到均匀的状态下，然后往再次搅拌完的黄油中筛入足量的低筋面粉，然后继续把面粉和黄油搅拌均匀。之后我们把弄好的面糊装入到裱花袋中，用手捂热3分钟以上，这时候就可以把挤出花纹的饼干铺好锡纸的烤盘上，给烤箱开190度，选择用上下火预热上5分钟，这时候就可以把烤盘放入到烤箱中上层，烤上12分钟左右就可以了。曲奇饼干的配料想要制作出美味的曲奇饼干，需要对配料有所了解才行，主要是需要我们准备好黄油、糖粉、鸡蛋和低筋面粉就可以了。曲奇饼干的营养价值曲奇饼干的营养价值还是非常不错的，对曲奇饼干来说，首先其中的糖分是比较丰富的，同时在曲奇饼干中的脂肪也比较丰富，所以吃曲奇饼干对我们健康有一定好处，同时还可以同该吃曲奇饼干的方法来帮助我们进行养生，这样对大家健康是有好处的，还可以利用吃曲奇饼干的方法来帮助我们补充热量，对大家滋补有意义，是我们补充能量的好选择。曲奇饼干的窍门想要制作出美味的曲奇饼干，首先对黄油来说，一定要在室温的情况下进行自然的软化才行，黄油是不能融化的，放在很热的地方也是不正确的做法。对牛奶、蛋液来说，是需要要分次的加入到黄油中的，而且每打匀一次才可以再加入下一次了。对刚出炉的曲奇饼干来说吗，这时候吃起来是比较软的，而且口感也不太好，所以说一定要等到曲奇饼干凉透后再吃比较好，这样对我们保存曲奇饼干也有意义，可以避免曲奇饼干产生受潮变软的情况。黄油曲奇饼干的做法黄油曲奇饼干是非常不错的一种吃法，首先需要我们准备好黄油、糖粉、香草粉、鸡蛋、低筋面粉。首先我们要把黄油放在室温的环境下，让曲奇饼干能够自然的软化，然后再和糖粉一起混合均匀之后，然后搅打到颜色发白的时候，这时候就可以把鸡蛋打入到碗中，然后我们搅匀成蛋液，然后我们就可以用筛网过滤备用就可以了。同时我们需要在搅打好的黄油中，在其中加入蛋液，然后充分的进行混合，然后我们就要筛入低筋面粉和香草粉，同时还需要我们继续去拌均匀，然后制成黄油曲奇面糊就可以了。然后我们再选择把面糊转入到裱花袋中，这时候我们就可以在烤盘上垫上一层烹调纸，然后我们再选择用挤袋和花嘴，然后我们把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状就可以了。最后把烤盘放入到已经预热好10分钟、180度的烤箱中，然后我们用上下火烤制上15分钟就可以了。宝宝可以吃曲奇饼干吗对宝宝来说曲奇饼干是可以吃的，不过我们一定要适量的吃曲奇饼干才行，因为曲奇饼干是油脂比较多的，同时在曲奇饼干中的糖分也是比较多的，所以吃曲奇饼干的时候是容易影响宝宝肠胃健康的，所以吃曲奇饼干的时候必须要适量才行，同时吃曲奇饼干的时候最好是可以把饼干掰碎，然后就可以把碎末给宝宝吃了，因为曲奇饼干口感比较硬的，所以说吃曲奇饼干的时候应该掰开吃，整块的吃曲奇饼干不利于健康消化，对宝宝肠胃健康没有好处。哪些人适合吃曲奇饼干对于我们一般人来说，实际上曲奇饼干都是可以吃的，特别是对于存在头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、皮肤黏膜的人群来说，吃曲奇饼干是很不错的选择，同时对于骨质疏松、心悸症状的人群来说，吃曲奇饼干也是不错的选择，这样是可以帮助我们人体补充必需的脂肪酸，这样对促进脂溶性维生素的吸收也是有好处的，还可以通过吃曲奇饼干的方法来帮助治疗低血压的不适情况。如果有皮肤失去红润、手脚冰冷问题的人群，那么曲奇饼干也是可以吃的。曲奇饼干是非常美味的一种食物，我们经常吃曲奇饼干对健康是有好处的，大家可以利用吃曲奇饼干的方法来帮助我们补充营养物质，这样对我们健康是有意义的，所以曲奇饼干这样的食物大家不要错过，是可以经常吃的一种美味。